Crème anglaise pour tarte et pâtisserie
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 2 tasses de sucre
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 4 tasses de lait
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
Préparation
- Dans une grande casserole, mélanger le sucre, la farine et 2 1/2 tasses de lait. Ajouter le cacao pour parfumer au chocolat. Porter à ébullition en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Mélanger les jaunes d'oeuf au lait qui reste. Quand le mélange s'épaissit, ajouter le mélange de jaunes d'oeuf et de lait. Mélanger fréquemment. Porter à ébullition pendant 1 minute.
- Retirer du feu, ajouter le beurre et la vanille. Placer au réfrigérateur et laisser refroidir avant de l'utiliser.
Cook commentary
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions: 16
* Pour varier, essayez de parfumer votre crème anglaise avec 1 c. à thé de cacao en poudre ou ajoutez, juste avant de placer la crème au réfrigérateur, 5 tasses de noix de coco ou 3 bananes coupées en rondelles.
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