Soupe froide à l'avocat et à la noix de coco
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1⁄2 cube de bouillon instantané de légumes
- 4 oignons verts (échalotes), lavés et hachés
- 1 grosse gousse d'ail broyée
- 1 piment fort vert frais, épépiné et haché
- Un petit bouquet de coriandre, lavée et essorée
- 2 avocats moyens, dénoyautés, sans pelure
- 1 tasse comble de yogourt nature
- 2⁄3 tasse de lait de coco
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Une pincée de sucre
- le jus de 1⁄2 citron
- Sel et poivre
Préparation
- Dissoudre le cube de bouillon dans très peu d'eau bouillante. Compléter avec de l'eau glacée pour avoir 1 1⁄4 tasse de liquide.
- Mettre la chair des avocats dans le robot culinaire et réduire en purée. Ajouter le bouillon, les oignons, l'ail, le piment, la coriandre (garder quelques feuilles pour garnir), le yogourt, le lait de coco, l'huile d'olive, le sucre et le jus de citron. Mélanger à nouveau pour obtenir une crème lisse.
- Saler et poivrer, au goût. Réfrigérer quelques heures si possible. Garnir avec les feuilles de coriandre réservées et du poivre fraîchement moulu.
Cook commentary
Préparation : 15 minutes
Portions: 4
* Cette crème d'avocat au goût exotique est agréablement assaisonnée de piment, de noix de coco et de coriandre. Un crémeux mélange d'avocats et de yogourt qui fera faire un tour du monde à vos papilles.
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