Flétan au beurre de raifort
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Recipe pictures
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Ingrédients
- Un petit bouquet de ciboulette
- 1 1⁄2 c. à soupe de raifort en pot
- 125 g (1⁄4 lb) de beurre
- 4 tranches ou filets de flétan de 175 g (6 oz), environ, chacun
- Sel et poivre noir
- 2 c. à thé d'huile de maïs
Préparation
- Ciselez environ 2 c. à soupe de ciboulette au-dessus d'un bol. Réservez 1 c. à soupe de beurre. Ajoutez le reste du beurre et le raifort à la ciboulette. Roulez en boudin dans de l'aluminium et mettez au congélateur.
- Salez et poivrez les deux côtés du poisson. Faites chauffer l'huile et le reste du beurre dans une poêle. Faites revenir les morceaux de poisson de 4 à 6 minutes à feu vif (les filets cuiront plus vite que les tranches).
- Coupez le beurre en 4 rondelles. Disposez les morceaux de poisson dans des assiettes. Placez les rondelles de beurre dessus.
Cook commentary
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Portions: 4
* La ciboulette et le raifort apportent leur saveur à ce beurre qui donne de l'élégance à un simple poisson sauté.
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