Tarte au vinaigre

Ingrédients

• 1/3 de tasse de vinaigre
• 1 tasse de sucre
• 1 3/4 tasse d'eau
• 6 c. à soupe de farine tout usage
• 3 jaunes d'oeufs
• 1/4 de tasse d'eau
• 1 c. à thé d'essence de citron
• 1 abaisse de pâte à tarte de 9 pouces, cuite

Ingrédients:Meringue

• 3 blancs d'oeufs, à la température de la pièce
• 1/2 c. à thé de vinaigre
• 6 c. à table de sucre

Préparation

1. Verser le vinaigre et 1/2 tasse du sucre et 1 3/4 tasse d'eau dans une casserole. Remuer. Porter à ébullition à feu moyen.
2. Dans un petit bol, mélanger la farine, les jaunes d'oeufs, le reste de l'eau et l'essence de citron. En remuant, incorporer ce mélange au mélange en ébullition. Porter à nouveau à ébullition; cuire jusqu'à épaississement. Verser dans l'abaisse de pâte.

Préparation:Meringue

1. Dans un petit bol, monter les blancs d'oeufs et le vinaigre en neige légère.
2. Ajouter le sucre graduellement, en battant jusqu'à ce qu'il soit dissout et que le mélange monte en neige ferme.
3. Étaler la meringue sur la tarte, en la faisant bien adhérer à la croûte pour sceller la tarte.
4. Cuire au four à 350°F environ 10 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée