Makis de homard, avocat et sésame

Ingrédients

• 200 g [7 onces] de riz à sushi
• 220 mL [1 tasse - 2 cuil. à table] d'eau
• 30 mL [2 cuil à table] de vinaigre balsamique blanc
• 2 g [1/2 cuil. à thé] de sel
• 2 queues de homard
• 30 g [1 once] de graines de sésame
• 1 avocat
• 3 feuilles de nori

Préparation

1. Laver le riz dans un grand volume d'eau froide; l'égoutter. Dans un cuiseur à riz ou une casserole avec un fond épais, mettre le riz, le sel et l'eau. Couvrir et étuver doucement pendant 15 à 20 minutes. Lorsque le riz est cuit, l'arroser de vinaigre balsamique blanc et le laisser refroidir sous un linge humide.
2. Mettre à bouillir un grand volume d'eau salée. Ficeler les queues de homard sur un support rigide et les cuire 6 minutes dans l'eau. Les laisser refroidir et les décortiquer.
3. Couper l'avocat en deux, l'éplucher et le tailler en bâtonnets épais. Tailler chaque queue de homard en 3 dans la longueur.
4. Poser une demi-feuille de nori sur un tapis à maki, la recouvrir avec une fine épaisseur de riz. Recouvrir de graines de sésame, poser au centre un bâtonnet d'avocat et un morceau de homard. Fermer le maki en le roulant à l'aide du tapis; coller la feuille de nori en l'humectant. Répéter l'opération 6 fois puis couper chaque cylindre en 6 pièces. Servir aussitôt.