Crème de champignon servie dans un pain
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Ingrédients
- 15 g [1 cuil. à table] de beurre
- 227 g [1/2 livre] de champignons frais, hachés
- 30 mL [2 cuil. à table] d'oignon haché
- 17,5 g [2 cuil. à table] de farine
- 250 mL [1 tasse] de bouillon de poulet chaud
- 375 mL [1 1/2 tasse] de lait
- Persil frais pour la décoration [facultatif]
- Quelques champignons frais entiers nettoyés, pour la décoration
- Deux petits pains ronds
Préparation
- Fondre le beurre dans une casserole [facultatif] Y cuire ensemble les champignons et les oignons hachés. Les sapoudrer de la farine puis verser lentement le bouillon de poulet chaud en remuant dans la casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 5 minutes.
- Passer au mélangeur. Verser le mélange crémeux dans la casserole et y incorporer le lait et du persil frais haché. Réchauffer la crème, pendant environ 4 minutes.
- Découper un chapeau dans les pains et évider les pains de leur mie. Verser la soupe dans les pains. La servir aussitôt, garnie de persil et de champignons frais.
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