Nouilles frites
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Ingrédients
- 227 g [8 onces] de nouilles aux oeufs fines à la chinoise
- Eau
- Sel
- 750 mL [3 tasses] d'huile végétale
Préparation
- Cuire les nouilles à l'eau bouillante salée, selon les instructions sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres. Égoutter les nouilles.
- Étendre plusieurs rangées de papier absorbant sur une tôle à gâteau roulé ou sur une plaque à biscuits. Bien répartir les nouilles sur le papier. Laisser sécher de 2 à 3 heures.
- Chauffer l'huile dans un wok, à feu moyen-élevé, jusqu'à ce qu'elle atteigne 190°C [375°F]. Avec de longues pinces en métal ou une longue cuiller trouée en métal, cuire les nouilles, un peu à la fois, dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 30 secondes.
- Retirer les nouilles de l'huile. Les égoutter sur du papier absorbant. Répéter l'opération pour cuire le reste des nouilles.
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