Sauce spaghetti à la viande de Jean-Paul

Ingrédients

• 60 g [4 cuil. à table] de margarine
• 30 mL [2 cuil. à table] d'huile
• 500 mL [2 tasses] d'oignon haché
• 250 mL [1 tasse] de céleri haché
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1,5 kilos [3 1/3 livres] de boeuf haché mi-maigre
• 4 boîtes de 540 mL [19 onces] chacune de jus de tomate
• 2 boîtes de 540 mL [19 onces] de tomates
• 2 boîtes de 156 mL [5 1/2 onces] chacune de pâte de tomate
• 10 mL [2 cuil. à thé] de sel
• 5 mL [1 cuil. à thé] de poivre
• 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre de Cayenne
• 5 mL [1 cuil. à thé] de persil haché
• 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de paprika
• 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de piment chilien broyé
• 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de clou de girofle moulu
• 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'épices italiennes
• 10 mL [2 cuil. à thé] de moutarde sèche
• 5 g [1 cuil. à thé] de sucre
• 1 feuille de laurier

Préparation

1. Chauffer ensemble la margarine et l'huile dans une grande casserole. Dorer ensemble l'oignon et le céleri hachés avec l'ail émincé. Ajouter le boeuf haché et bien le saisir en remuant pour le défaire.
2. Ajouter les jus de tomate, les tomates et leur jus et la pâte de tomate. Assaisonner le mélange de sel, de poivre, de poivre de Cayenne, de persil haché, de paprika, de piment chilien broyé, de clou de girofle moulu, d'épices italiennes et de moutarde sèche.
3. Ajouter le suce et la feuille de laurier et très bien mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter lentement pendant 2 1/2 à 3 heures. Retirer la feuille de laurier.