Muffins aux bananes et aux raisins

Ingrédients

• 1 tasse [250 mL] de raisins secs
• 2 tasses [500 mL] de farine
• 1/3 de tasse [80 mL] de cassonade bien tassée
• 3 c. à thé [15 mL] de poudre à pâte
• 1 c. thé [5 mL] de cannelle
• 1/2 c. à thé [2.5 mL] de sel
• 1/4 c. à thé [1 mL] de bicarbonate de soude
• 1 oeuf
• 2/3 de tasse [160 mL] de lait
• 1/2 tasse [125 mL] de banane mûre, réduite en purée
• 1/4 de tasse [60 mL] de margarine ou de beurre, fondu

Préparation

1. Mélanger les raisins, la farine, la cassonade, la poudre à pâte, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude; réserver.
2. Mélanger l'oeuf, le lait, la banane et la margarine ou le beurre. Ajouter aux ingrédients secs. Brassser jusqu'à ce que la farine soit humide.
3. Verser dans des moules à muffins graissés, jusqu'aux 2/3. Cuire au four à 400°F [200°C] de 20 à 25 minutes.