Biftecks de côte au beurre aromatisé

Ingrédients

• 4 biftecks de côte, environ 680 g [1 1/2 livre] en tout
• Poivre, au goût
• Beurre aromatisé
• Crevettes

Beurre aromatisé

• 60 g [1/4 de tasse] de beurre ramolli
• 1 oignon vert, haché finement
• 1 petite gousse d'ail, hachée finement
• 20 mL [4 cuil. à thé] de vin blanc [facultatif]
• 15 mL [1 cuil. à table] de persil fraîchement haché finement
• 15 mL [1 cuil. à table] de cerfeuil fraîchement haché finement
• ou1 mL [1/4 de cuil. à thé] de cerfeuil séché
• 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de jus de citron

Préparation

1. Un peu avant de les cuire, poivrer les biftecks. Huiler la grille du barbecue, et préparer une braise d'intensité élevée ou régler le barbecue au gaz à puissance élevée.
2. Trancher le beurre bien froid et le fondre. Déposer les biftecks sur la grille huilée du barbecue et les cuire jusqu'à l'obtention du degré de cuisson désiré, les badigeonnant du reste du beurre aromatisé fondu souvent durant la cuisson.
3. Cuire aussi les crevettes sur le grill. Servir les biftecks dans des assiettes individuelles, chacun garni de crevettes.

Beurre aromatisé

1. Dans un petit bol, bien mélanger ensemble tous les ingrédients du beurre aromatisé. Façonner le beurre en un rouleau d'environ 2,5 cm [1 pouce] de diamètre, et l'envelopper dans du papier ciré. Le réfrigérer pendant plusieurs heures.