Queues de homard, beurre à la limette
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 30 mL [2 c. à table] de beurre fondu
- 15 mL [1 c. à table] d'huile d'olive
- 22,5 mL [1 1/2 c. à table] de jus de limette
- 1 mL [1/4 de c. à thé] de paprika
- 4 queues de homards, ouvertes en deux sur la longueur
Préparation
- Mélanger ensemble le beurre fondu, l'huile d'olive, le jus de limette et le paprika; bien mélanger.
- Mettre les queues de homards sur une plaque qui va au four, côté chair vers le haut. Brosser chacune de 7,5 mL [1/2 c. à table] du mélange de beurre fondu; réserver le reste du beurre fondu.
- Préchauffer le grilloir du four. Les cuire, sous le grilloir du four préchauffé, à 10 à 12 cm [4 à 5 pouces] de la source de chaleur, pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce que la chair soit légèrement dorée sur les côtés. Retirer les queues de homard du four et les brosser avec le reste du beurre fondu. Servir immédiatement.
Cook commentary
Pour s'assurer qu'un homard est vivant, le soulever; la queue devrait se recourber vers l'intérieur [il est important de vérifier des homards gluants qui ont été conservés sur la glace]. Les homards devraient être cuits le jour même de l'achat. En attendant de les cuire, les conserver au réfrigérateur, couverts d'un linge humide. Les homards peuvent être cuits à la vapeur, bouillis ou grillés. Leur chair au goût très doux peut être utilisée dans les soufflés, les bisques et les salades
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