Biscotti au cappuccino

Ingrédients

• 100 g [3/4 de tasse] de noisettes
• 3 gros oeufs
• 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille pure
• 280 g [2 tasses] de farine tout usage
• 150 g [3/4 de tasse] de sucre
• 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre à pâte
• 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
• 1,3 mL [1/2 cuil. à thé] de cannelle moulue
• 1 mL 1/4 de cuil. à thé] de clou de girofle moulu
• 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre pour café expresso ou régulier instantanné
• 85 g [1/2 tasse] de pépites de chocolat mi-sucré

Préparation

1. Placer une grille au centre du four et le préchauffer à 180°C [350°F]. Griller les noisetttes sur une plaque au four préchauffé pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que leur peau commence à boursoufler. Les retirer du four et les disposer sur un linge propre; laisser la vapeur sortir pendant environ 5 minutes puis frotter les noisettes vivement avec le linge en un mouvement de va-et-vient pour en retirer les pelures. Les laisser refroidir, les hacher grossièrement et les réserver. Baisser la chaleur du four à 150°C [300°F] et garnir une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Dans un petit bol, fouetter ensemble les oeufs et la vanille; réserver. Dans le bol d'un batteur électrique ou dans un grand bol à l'aide d'une mixette, battre ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel, la cannelle moulue, le clou de girofle moulu et la poudre pour café expresso ou régulier instantanné pour bien les mélanger. Incorporer lentement le mélange d'oeufs fouettés et battre jusqu'à la formation d'une pâte tout en y incorporant, à environ mi-chemin, les noisettes hachées réservées et les pépites de chocolat mi-sucré.
3. S'enfariner les mains et diviser la pâte en deux. Sur une surface légèrement enfarinées, rouler les parties de pâte en un rouleau d'environ 25 cm [10 pouces] de longueur et de 5 cm [2 pouces] de largeur chacun. Les déposer sur la plaque de cuisson préparée, laissant environ 7,5 cm [3 pouces] entre chacun.
4. Cuire les rouleaux au four préchauffé pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher [les rouleaux vont s'étendre pendant la cuisson]. Les retirer du four et les transférer sur une grille pour les laisser refroidir, pendant environ 10 minutes [ne pas éteindre le four]. Les transférer ensuite sur une planche à découper et les trancher en largeur en diagonale à l'aide d'un couteau en dents de scie, en tranches de 2 cm [3/4 de pouce] chacune.
5. Disposer les tranches sur la plaque de cuisson et poursuivre la cuisson au four pendant encore 10 minutes. Retourner les tranches et poursuivre la cuisson pendant encore environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fermes au toucher. Les retirer du four et les laisser refroidir complètement avant de les ranger dans un contenant hermétique.