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Ingrédients
- 3 truites [454 g - 1 livre]
- 80 mL [1/3 de tasse] de farine
- 82,5 mL [5 1/2 cuil. à table] de beurre
- 2 feuilles de sauge, écrasées
- Un soupçon de muscade
- Sel, au goût
- Poivre blanc, au goût
- Pointes de citron
Préparation
- Ouvrir les truites en deux pour en retirer les arêtes. Les rincer et les assécher avec du papier essuie-tout. Refermer les truites puis les passer dans la farine.
- Fondre 45 mL [3 cuil. à table] du beurre; y dorer les truites d'un côté, pendant 5 minutes. Les retourner et les frire de l'autre côté; les transférer sur un plat de service.
- Fondre le reste du beurre. Ajouter les feuilles de sauge écrasées; saupoudrer de muscade, saler et poivrer. Servir les truites, garnies de pointes de citron
Cook commentary
Portions: 2
Que c'est bon de la truite !
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