Fritatta au homard

Ingrédients

• 1 tasse de brocoli haché
• 1 tasse zucchini en cubes
• 1 tasse de champignons tranchés
• Poivre fraîchement moulu
• Pâtes cuites (linguinis ou spaghettis)
• 2 c à table aneth frais haché
• ¼ tasse de fromage parmesan
• 1-1/2 tasse fromage mozzarella râpé
• 8 oeufs
• 1 litre crème 15 %
• 1 c à table moutarde de dijon
• *feuilles d'épinards (Décoration)

Ingrédients:Sauce

• ¼ tasse de beurre
• ¼ tasse d'oignons verts hachés
• ¼ tasse de farine blanche
• 2-1/2 tasses lait
• 1/4 tasse vin blanc
• 1 bte chair de homard
• 1-1/2 c à thé pâte de tomates
• sel au goût

Préparation

1. Faire sauter légèrement le brocoli, le zucchini, les champignons et le poivre moulu dans 1 c à table de beurre ou d'huile d'olive. Mettre ensuite ces ingrédients dans un bol à mélanger et y mélanger les pâtes, l'aneth frais, le parmesan et le mozzarella.
2. Graisser légèrement un moule à gâteau des anges et le remplir du mélange de pâtes. Réserver.
3. Chauffer le four à 350 F. Dans un bol moyen, mélanger au fouet les oeufs, la crème et la moutarde de Dijon. Verser le mélange d'oeufs sur le mélange de pâtes et de légumes et cuire au four 1 heure. Dix minutes avant la fin de la cuisson de la fritatta, préparer la sauce.

Préparation:Sauce

1. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre et y sauter les oignons verts. Ajouter 1/4 tasse de farine blanche et mélanger au fouet pour former un roux. . Lentement, ajouter le lait, le vin blanc et le jus de la boîte de homard. Mélanger au fouet jusqu'à ce que la sauce obtenue soit onctueuse et crémeuse.
2. Il est important de brasser sans arrêt en grattant les côtés et le fond de la casserole afin d'éviter la formation de grumeaux. Ajouter la pâte de tomates pour créer de la couleur, et du sel au goût.
3. Le roux est composé de portions égales de gras et de farine et sert à épaissir les sauces. Il remplace le mélange de farine et d'eau et facilite la préparation de sauces sans grumeaux.