Muffins au son aux raisins secs

Ingrédients

• 125 mL [1/2 tasse] de céréales de son de blé telles 'All-Bran'
• 110 mL [1/3 de tasse + 2 cuil. à table] de lait écrémé
• 60 mL [1/4 de tasse] de raisins secs
• 30 mL [2 cuil. à table] de miel
• 15 mL [1 cuil. à table] d'huile végétale
• 1 oeuf, légèrement battu
• 70 g [1/2 tasse] de farine
• 3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] de poudre à pâte
• 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de cannelle moulue
• 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de sel
• 80 mL [1/3 de tasse] de noix hachées
• Enduit végétal en vaporisateur

Préparation

1. Dans un bol, mélanger ensemble les céréales de son de blé et les 80 mL [1/3 de tasse] de lait; laisser reposer pendant 5 minutes. Ajouter les raisins secs, le miel, l'huile végétale, l'oeuf battu et bien mélanger.
2. Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, la cannelle moulue et le sel. Incorporer le mélange de farine au premier mélange en mélangeant juste assez pour humecter les ingrédients secs. Ajouter les noix hachées et remuer juste assez pour mélanger. À la cuiller, remplir des moules à muffins déjà vaporisés d'enduit végétal aux 2/3 de pâte.
3. Préchauffer le four à 200°C [400°F]. Cuire les muffins au four préchauffé pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils reprennent leur forme sous une légère pression du doigt au centre.