Filets de doré au poivre noir et à l'estragon
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- 4 filets de doré
- 15 ml (1 c. à soupe) échalotes sèches, émincées
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Irresistibles*
- 5 ml (1 c. à thé) poivre noir concassé Irresistibles*
- 10 ml (2 c. à thé) estragon frais
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc sec
- 250 ml (1 tasse) crème 15%, température ambiante
- 60 ml (1/4 tasse) huile d'arachide Irresistibles*
- Qté suffisante sel et poivre
Préparation
- Retirer la peau des filets de doré. Réserver. Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive. Ajouter le poivre et l'estragon. Bien mélanger.
- Mouiller avec le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème graduellement et laisser mijoter à feu doux. Réserver.
- Faire cuire les filets dans l'huile d'arachide à feu moyen 4 minutes de chaque côté. Servir avec la sauce.
Cook commentary
Préparation: 15 min
Marinage/Repos: 0 min
Cuisson: 8 min
Total: 23 min
4 portions
* Accompagner de linguini aux fines herbes, de tomates et de courgettes grillées.
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