Pâtes aux poivrons rouges grillés

Ingrédients

• 4 t (1 L) d'orecchiette ou de fusilli ou d'autres pâtes courtes1/2 paquet d'épinards frais, parés et hachés grossièrement (10 oz/284 g)
• 1 pot de poivrons rouges grillés (piments doux rôtis) égouttés (314 ml)
• 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
• 2 t (500 ml) de tomates cerises coupées en quatre
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ajouter les épinards. Égoutter les pâtes avec les épinards et les remettre dans la casserole.
2. Entre-temps, au robot culinaire ou au mélangeur, réduire les poivrons rouges grillés en purée. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail et l'origan et cuire, en brassant, pendant 30 secondes. Ajouter la purée de poivrons et mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 minutes. Ajouter les tomates cerises, le sel et le poivre et mélanger. Cuire, en brassant, jusqu'à ce que la sauce soit chaude.
3. Ajouter la sauce aux pâtes et aux épinards égouttés. Mélanger pour bien enrober les pâtes. Servir aussitôt.