Sucre à la crème 03
Print Category Melting sugar cream Thematic No thematic Source Les meilleures recettes de nos Mères, numéro spécial Coup de pouce, 2005 Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1/3 t (80 ml) de beurre
- 2 t (500 ml) de cassonade tassée
- 2 c. à tab (30 ml) de sirop de maïs
- 1/2 t (125 ml) de lait évaporé (de type Carnation)
- 1/2 c. à thé (2 ml) de vanille
- 1 1/2 t (375 ml) de sucre glace tamisé
Préparation
- Dans une casserole à fond épais, mélanger le beurre, la cassonade, le sirop de maïs, le lait évaporé et la vanille. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes en brassant de temps à autre. Retirer du feu.
- Ajouter le sucre glace et, à l'aide d'un batteur électrique, battre de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi et perdu son lustre. Verser aussitôt le sucre à la crème dans un moule de 8 po (20 cm) de côté, beurré, et laisser refroidir à la température ambiante jusqu'à ce qu'il ait pris. Couper en carrés.
Cook commentary
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Donne environ 36 carrés de sucre à la crème.
* Recette de Mme France Parenteau, mère de Marie-France Parenteau.
«Chaque fois que ma mère faisait son sucre à la crème, je plongeais dans la boîte de métal où elle le conservait. Je me revois, pressée de retirer le papier ciré sous le premier étage pour découvrir - ô quel bonheur! - un deuxième étage rempli de délicieuses bouchées!» Marie-France Parenteau
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