Salade de riz sauvage et de pois chiches

Ingrédients VINAIGRETTE

• 1/2 tasse (125 mL) d'huile de canola ou végétale Crisco®
• 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de riz
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre

SALADE

• 1 tasse (250 ml) de riz sauvage, cuit selon les instructions sur l'emballage (4 tasses/1 L cuit)
• 1 tasse (250 ml) de riz brun, cuit selon les instructions sur l'emballage (3 tasses/750 ml cuit)
• 2 tasses (500 ml) de maïs en grains
• 1 boîte de 19 oz (540 ml) de pois chiches, égouttés et rincés
• 1 tasse (250 ml) de piment rouge grillé, haché
• 1 piment jalapeno, coupé en dés
• 1/2 tasse (125 ml) de ciboulette ou d'oignon vert, haché
• 1/2 tasse (125 ml) de coriandre ou persil, haché
• 2 c. à table (30 ml) de menthe, hachée

Préparation VINAIGRETTE

1. Combiner les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol. Réserver

SALADE

1. Combiner les ingrédients de la salade dans un grand bol. Ajouter la vinaigrette réservée et remuer. Rectifier l'assaisonnement au goût.