Soupe aux légumes d'automne

Ingrédients

• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
• 1 gros oignon, émincé
• 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
• 3 blancs de poireau, émincés
• 1 branche de céleri, tranchée finement
• 1 tasse (250 ml) de rutabaga, pelé et coupé en cubes
• 1 gousse d'ail, hachée
• 2 tasses (500 ml) de pommes de terre pelées et coupées en cubes
• 5 tasses (1,25 litre) de bouillon de poulet
• 1 feuille de laurier
• 1 tasse (250 ml) de lait
• 1 tasse (250 ml) de crème 15 % à cuisson
• Sel et poivre
• 1 pincée de muscade
• 2 tasses (500 ml) de fromage gruyère râpé

Préparation

1. Dans une casserole, faire colorer l'oignon dans le beurre ; déglacer avec le vin blanc. Ajouter le poireau, le céleri, le rutabaga et l'ail ; couvrir et cuire à feu moyen-doux environ 10 minutes en remuant de temps à autre. Ajouter les cubes de pommes de terre, le bouillon de poulet et la feuille de laurier ; porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à tendreté des pommes de terre.
2. Ajouter le lait et la crème. Saler, poivrer et parfumer de muscade ; réchauffer. Au moment de servir, déposer environ 1 c. à soupe (15 ml) de fromage au fond de chaque bol et y verser la soupe ; saupoudrer d'un peu de fromage gruyère.