Gâteau Forêt-Noire 2

Ingrédients

• 6 oeufs
• 1 c. à thé (5 ml) d'essence de vanille
• 1 tasse (250 ml) de sucre
• 1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte
• 1/2 tasse (125 ml) de poudre de cacao
• 1 pot de 19 oz (540 ml) de griottes, non égouttées
• 3/4 tasse (180 ml) de sucre supplémentaire
• 1/4 tasse (60 ml) de kirsch (eau-de-vie de cerise)
• 2 tasses (500 ml) de crème 35%
• 1/3 tasse (75 ml) de sucre à glacer
• Copeaux de chocolat et cerises fraîches, pour décorer

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer deux moules à charnière de 8 po (20 cm) de diamètre.
2. Dans un bol, fouetter les oeufs, l'essence de vanille et le sucre au batteur électrique, de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les oeufs aient triplé de volume. Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et la poudre de cacao ; incorporer délicatement à la préparation aux oeufs en pliant.
3. Verser dans les moules et cuire au centre du four environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir et démouler. Couper les gâteaux en deux à l'horizontale.
4. Bien égoutter les griottes et conserver 3/4 tasse (180 ml) du jus des cerises. Dans une casserole, faire mijoter le jus des cerises et le sucre supplémentaire pendant 5 minutes; ajouter le kirsch et laisser mijoter une minute. Laisser refroidir.
5. Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre à glacer. Imbiber le premier étage de gâteau avec le tiers du sirop ; napper d'un quart de la crème fouettée. Répartir un tiers des cerises. Répéter les opérations en terminant avec la crème fouettée. Décorer de copeaux de chocolat et de cerises fraîches, si en saison.