Bûche de Noël à la crème de marrons

Ingrédients

• 4 oeufs, séparés
• 1/3 tasse (75 ml) de sucre
• 1 c. à thé (5 ml) d'essence de vanille
• 2/3 tasse (150 ml) de farine tout usage
• Sucre supplémentaire
• 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
• 1/2 boîte de 500 g de crème de marrons
• Poudre de cacao
• Meringue en forme de champignons

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Tapisser de papier parchemin une plaque à biscuits ou un moule de 15 x 10 po (38 x 25 cm). Beurrer le papier. Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'essence de vanille jusqu'à ce que le mélange ait blanchi et épaissi.
2. Dans un bol, monter les blancs d'oeufs en neige, ajouter la farine au mélange de jaunes d'oeuf avec un tiers des blancs d'oeufs. Incorporer délicatement le reste des blancs d'oeufs en pliant.
3. Étendre dans le moule et cuire au centre du four de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Saupoudrer de sucre un papier parchemin de même grandeur que le moule; y renverser le gâteau et retirer le papier de cuisson. Rouler le gâteau du côté le moins large et laisser refroidir.
4. Dans un bol, fouetter la crème et y incorporer délicatement la crème de marrons, au fouet. Dérouler le gâteau et étendre environ la moitié de la garniture aux marrons. Rouler le gâteau et déposer dans une assiette de service. Décorer du reste de la garniture aux marrons. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Saupoudrer la bûche de poudre de cacao. Décorer de meringue en forme de champignons.