Velouté de panais à l'érable
Print Category Parsnip and Turnip Thematic No thematic Source Les saisons de Clodine Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre
- 1 oignon espagnol moyen, haché
- 4 tasses (1 litre) de panais, pelé et coupé en cubes
- 5 tasses (1,25 litre) de bouillon de poulet
- 2 feuilles de laurier
- 2 c. à soupe (30 ml) de riz à grains longs
- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable
- 1/2 tasse (125 ml) de crème 15 % épaisse
- Sel et poivre
- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette, finement ciselée
Préparation
- Dans une casserole, faire fondre l'oignon dans le beurre à feu moyen. Ajouter le panais et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, les feuilles de laurier et le riz. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté du panais, soit environ 30 minutes. Retirer les feuilles de laurier.
- Réduire en purée au mélangeur électrique et remettre dans la casserole. Ajouter le sirop d'érable et la crème ; saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 2 minutes pour réchauffer. Décorer de ciboulette et servir.
Cook commentary
Portions: 4 à 6
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: environ 45 minutes
* Note : Si vous désirez congeler le velouté, faites-le avant l'ajout de la crème. Lors de la décongélation, il suffira de réchauffer le velouté et d'ajouter la crème.
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