Chaudrée de pommes de terre

Ingrédients

• 1 c. à thé [5 ml] d'huile de canola ou végétale Crisco®
• 1 1/2 tasse [375 ml] de carottes, hachées (environ 2 grosses carottes)
• 1 1/2 tasse [375 ml] de céleri, haché (environ 2 branches)
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 lb [1 kg] de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
• 4 tasses [1 L] de bouillon de poulet, de légumes ou d'eau
• 2 boîtes de lait évaporé Carnation® régulier ou 2 % (370 ml chacune)
• 1/4 tasse [50 ml] d'aneth frais, haché
• sel au goût

Préparation

1. Faire chauffer l'huile dans un grand chaudron (4 L/16 tasses) à feu moyen. Ajouter les 4 ingrédients suivants. Faire cuire en remuant occasionnellement pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
2. Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter le lait évaporé Carnation® et poursuivre la cuisson 5 minutes.
3. Réduire en purée la moitié de la soupe. Remettre dans le chaudron et bien remuer. Incorporer l'aneth. Saler au goût. Garnir de fromage cheddar râpé.