Soupe aux concombres

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Soupe aux concombres

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'oignons finement hachés
  • 1/2 concombre anglais émincé avec la peau
  • 1 concombre pelé, épépiné et émincé
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de marjolaine
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de basilic
  • 60 ml (1/4 tasse) de farine
  • 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet chaud
  • 1 jaune d'oeuf
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème à 35 %
  • une pincée de graines de fenouil
  • sel et poivre

Préparation

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les oignons; couvrir et faire cuire 2 minutes à feu moyen. Ajouter les concombres. Assaisonner généreusement. Ajouter les épices; couvrir et faire cuire 5 à 6 minutes à feu doux. Incorporer la farine; laisser mijoter, sans couvrir, 1 minute à feu doux.
  2. Incorporer le bouillon de poulet; remuer et amener à ébullition. Faire cuire, sans couvrir, 16 minutes à feu doux. Mélanger le jaune d'oeuf et la crème; mettre de côté.
  3. Passer la soupe dans une passoire en utilisant un pilon ou le dos d'une cuillère. Verser la soupe dans une autre casserole, et chauffer à feu moyen. Incorporer le mélange d'oeuf en remuant constamment au fouet. Faire cuire 2 minutes en remuant sans arrêt. Servir.

Cook commentary

Agrandir la photo Portion(s) : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Mode de préparation : Cuisinière
* Si désiré, cette soupe peut se servir froide. Ne pas ajouter le mélange d'oeuf.

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