Brioches aux cerises et pépites de chocolat

Ingrédients PÂTE

• 625 ml (2 1/2 tasses) de farine
• 1 pincée de sel
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
• 1 sachet de levure instantanée
• 1 oeuf battu
• 60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu
• 250 ml (1 tasse) de lait tiède

GARNITURE

• 250 ml (1 tasse) de garniture pour tarte aux cerises
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre mou
• 60 ml (1/4 de tasse) de pépites de chocolat au lait
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre à glacer (facultatif)

Préparation PÂTE

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Incorporer l'oeuf et le beurre. Tout en remuant, verser progressivement le lait tiède.
2. Pétrir la pâte avec vos mains afin d'obtenir une consistance homogène.
3. Si la pâte semble vouloir coller à vos mains, ajouter un peu de farine. Couvrir avec un linge humide. Laisser lever la pâte de 60 à 90 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Sur une surface farinée, étendre la pâte en un rectangle de 40 cm x 20 cm (16 po x 8 po).Avec une spatule, étaler la garniture aux cerises. Rouler le rectangle de pâte dans le sens de la longueur et couper 15 tranches de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur.
5. Beurrer un plat allant au four de 28 cm x 18 cm (11 po x 7 po). Placer les brioches côte à côte. Parsemer de pépites de chocolat. Couvrir d'un linge et laisser gonfler une heure à température ambiante. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Faire cuire de 20 à 25 minutes. Laisser tiédir et saupoudrer de sucre à glacer, si désiré.

GARNITURE

1. Mélanger et réserver.