Boeuf aux légumes

Ingrédients

• 1 kg (2 lb) de cubes de boeuf à ragoût
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
• 250 ml (1 tasse) de vin rouge
• 60 ml (4 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
• 60 ml (4 c. à soupe) de pâte de tomate
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
• 60 ml (4 c. à soupe) de cassonade
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 3 gousses d'ail
• 1 navet coupé en bâtonnets
• 2 carottes coupées en bâtonnets
• 2 oignons rouges coupés en quartiers
• 4 tomates coupées en dés
• 1/4 de courge coupée en dés
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une casserole allant au four, faire dorer la viande dans l'huile chaude. Retirer la graisse de cuisson et verser le vin, le vinaigre, la pâte de tomate et le bouillon. Amener à ébullition et ajouter la cassonade, les herbes, l'ail et les légumes. Assaisonner. Couvrir et cuire au four à 180 °C (350 °F) de 2 à 3 heures.
2. Cuisson à la mijoteuse : Dans un poêlon, faites chauffer l'huile et dorer la viande. Déposez les légumes au fond de la mijoteuse et ajoutez la viande. Versez 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge, 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre et 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf. Ajoutez le reste des ingrédients. Couvrez et faites cuire de 8 à 10 heures à faible intensité. Une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez le thym.