Darnes de mérou

Ingrédients

• 1 de chacun : tomate épépinée et kiwi, coupés en dés
• 2 oignons verts, tranchés finement
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché finement
• 2 darnes de mérou de 325 g (3/4 lb) chacune, d'environ 2,5 cm (1 po) d'épaisseur, coupées en deux
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la tomate, le kiwi, les oignons verts et le gingembre. Réserver. Saler et poivrer les deux côtés des darnes. Déposer les darnes sur la grille préalablement huilée du barbecue.
2. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair devienne opaque et qu'elle se défasse facilement à la fourchette. Retourner une fois à mi-cuisson. Accompagner d'un quartier de lime, de salsa au kiwi, de feuilles de coriandre si désiré et de riz aux haricots noirs.
3. Pour une cuisson au four : Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Déposer les darnes de mérou dans un plat allant au four et cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit opaque et qu'elle se détache facilement à la fourchette.