Nouilles en soupe au boeuf et à la coriandre

Ingrédients

• Marinade
• 15 ml (1 c. à soupe) eau
• 5 ml (1 c. à thé) sauce soya légère*
• 5 ml (1 c. à thé comble) fécule de maïs*
• 300 g (10oz) boeuf attendri, tranché mince ou tranches de bavette GrilRouge Angus
• 1l (4 tasses) eau
• 5 ml (1 c. à thé) sel
• Garniture aux légumes
• 125 ml (½ tasse) de chacun des légumes : petits bouquets de brocoli, carottes tranchées finement, bok choy ou choux chinois, poivrons rouges, oignons verts, pois des neiges, champignons
• 200 g (7 oz) nouilles aux oeufs
• Bouillon
• 900 ml (31/2 tasses) bouillon de poulet léger prêt à servir*
• 1 gousse d'ail entière, écrasée
• 4 tranches de gingembre frais
• 2 oignons verts entiers
• 2 ml (½ c.à thé) sucre*
• 15 ml (1 c. à soupe) sauce de poisson thaïlandaise
• 5 ml (1 c.à thé) sauce soya légère*
• 2 pincées ou au goût mélange de cinq épices chinoises*
• Quelques gouttes huile de sésame biologique Irresistible*
• 15 ml (1 c. à soupe) Xérès sec (facultatif)

Préparation

1. Faire mariner les tranches de boeuf pendant 20 minutes dans la marinade.
2. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau salée. Plonger d'un trait le boeuf mariné, remuer délicatement de façon à ce que les tranches se séparent et faire cuire 1 minute. Égoutter et réserver.
3. Blanchir les légumes séparément et refroidir aussitôt à l'eau froide. Réserver. Faire cuire les nouilles aux oeufs al dente .Refroidir à l'eau froide. Réserver.
4. Dans une grande casserole, mettre tous les ingrédients du bouillon et faire mijoter 10 minutes. Passer au tamis pour ne garder que le bouillon. Ajouter la viande, les légumes et les nouilles au bouillon chaud et porter à ébullition quelques secondes, servir aussitôt.