Mijoté de porc aux légumes et à l'orge

Ingrédients

• 4 c. à soupe de farine tout usage
• 2 lb (1kg) de cubes de porc de 1 po (2,5cm)
• 5 c. à soupe (75ml) d'huile d'olive
• 1/2 oignon espagnol ciselé
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 tasses (500ml) de carottes, en bâtonnets de 1/2 po x 2 po (1,25cm x 5 cm)
• 2 tasses (500ml) de rutabaga, en bâtonnets de 1/2 po x 2 po (1,25cm x 5 cm)
• 1 boîte de 19 oz (540ml) de tomates en dés
• 1/2 c. à thé (2ml) d'origan séché
• 1/4 c. à thé (1ml) de thym séché
• 1/4 c. à thé (1ml) de graines de fenouil
• 1/4 de tasse (60ml) d'orge perlé
• 2 1/2 tasses (625ml) de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe (30ml) de pâte de tomates
• Sel et poivre au goût
• 3 c. à soupe (45ml) de persil frais, haché

Préparation

1. Dans un sac refermable, mettre 2 c. à tab (30 ml) de farine et 1 lb (500 g) de cubes de porc. Bien agiter afin d'enrober la viande.
2. Dans un poêlon antiadhésif, chauffer 2 c. à tab (30 ml) d'huile à feu vif et faire dorer les cubes de porc farinés pendant environ 2 minutes. Les mettre dans la mijoteuse. Répéter les étapes 1 et 2.
3. Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif et faire sauter l'oignon et l'ail pendant 1 minute. Les mettre dans la mijoteuse avec les carottes, le rutabaga, les tomates, l'origan, le thym, les graines de fenouil et l'orge.
4. Dans un bol, mélanger le bouillon de poulet et la pâte de tomates, puis verser le mélange dans la mijoteuse. Bien mélanger tous les ingrédients du mijoté. Couvrir et cuire à basse température pendant 6 heures. Saler, poivrer, ajouter le persil et mélanger.