Filet de boeuf mariné à la vodka

Ingrédients

• 1 rôti de filet de boeuf d'environ 1 kilo
• 1 c. à table de gros sel de mer
• 2 c. à table de poivre noir moulu grossièrement
• 3 c. à table de persil frais haché
• 2 c. à table de thym frais haché
• 3 gousses d'ail hachées
• 1/3 de tasse de vodka
• 1/4 de tasse d'huile d'olive

Préparation

1. On frotte bien le rôti avec le sel et le poivre. On le dépose dans un plat, ou dans un sac refermable. On ajoute le persil, l'ail, le thym et on verse sur la viande la vodka et l'huile d'olive. On réserve au frigo pour une journée, même deux, en tournant la viande dans la marinade au moins deux fois par jour.
2. On va sortir la viande du frigo au moins deux heures avant de la cuire. On l'égoutte bien (sans jeter la marinade) et on la fait saisir et colorer à la poêle pour finir la cuisson au four, à 400F. Lorsque la viande a atteint le degré de cuisson désiré, on la retire du four et on la réserve.
3. On verse la marinade dans la poêle et on la fait réduire un peu en ajoutant un peu de beurre. On va en napper les médaillons de filet de boeuf qu'on aura tranché dans le rôti. Servir avec une purée de pomme de terres à l'oignon vert et crème sûre et une fricassée de champignons.