Soupe de légumes variés

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 1/2 oignon haché
• 1 petit poireau, le blanc seulement, lavé et émincé
• 1 ml (1/4 c. à thé) d'origan
• 1 ml (1/4 c. à thé) de thym
• 1 ml (1/4 c. à thé) de basilic
• 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
• 1 navet pelé et coupé en dés
• 1/4 de chou vert émincé
• 2 carottes pelées et coupées en dés
• 2 pommes de terre pelées et coupées en dés
• 1.2 L (5 tasses) de bouillon de poulet froid
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
• 1 tomate coupée en dés
• 250 ml (1 tasse) de champignons frais coupés en dés
• 1 feuille de laurier
• sel et poivre

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les oignons et les poireaux; couvrir et faire cuire 3 minutes à feu moyen.
2. Ajouter les épices, les navets, le chou, les carottes et les pommes de terre. Saler, poivrer et bien mélanger. Couvrir et faire cuire 6 minutes à feu doux.
3. Incorporer le bouillon de poulet et la sauce soya; remuer. Assaisonner au goût et amener à ébullition. Couvrir partiellement et faire cuire 13 minutes à feu doux.
4. Ajouter les tomates et les champignons; continuer la cuisson pendant 5 minutes. Servir avec des sandwiches pour le lunch, ou avec une salade verte pour le souper.