Crème de cresson
Print Category Cucumber and Watercress Thematic No thematic Source Les Éditions Québec Amérique Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 2 bottes de cresson lavé et haché
- 1 échalote sèche épluchée et hachée
- 80 ml (1/3 tasse) de farine
- 1.25 L (5 tasses) de bouillon de poulet chaud
- 60 ml (1/4 tasse) de crème à 35 %
- sel et poivre
- piment de Cayenne, au goût
Préparation
- Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter le cresson, l'échalote sèche et bien assaisonner. Couvrir et cuire 15 minutes à feu doux.
- Saupoudrer de farine et bien mélanger. Cuire 1 minute à découvert. À l'aide d'un fouet, incorporer le bouillon de poulet. Rectifier l'assaisonnement et cuire 25 minutes à découvert à feu doux.
- Passer la soupe au robot culinaire et incorporer la crème si désiré. Assaisonner et servir. Garnir de ciboulette hachée et d'oignons verts émincés si désiré.
Cook commentary
Portion(s) : 4
Préparation : 10 min
Cuisson : 1h
Mode de préparation Cuisinière
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