Sauté de crevettes et de légumes

Ingrédients

• 3/4 t (180 ml) de bouillon de poulet réduit en sel
• 2 c. à tab (30 ml) de vin de riz (de type mirin) ou vin blanc sec
• 2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir du moulin
• 1 pincée de flocons de piment fort
• 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
• 2 oignons verts coupés en morceaux de 1 1/2 po (4 cm)
• 2 c. à tab (30 ml) de gingembre frais, haché finement
• 1 lb (500 g) de grosses crevettes, fraîches ou surgelées, décongelées, décortiquées et déveinées
• 8 oz (250 g) de pois mange-tout parés
• 1 boîte de maïs miniatures, égouttés (14 oz/540 ml)
• 1 carotte coupée en tranches sur le biais
• 1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame

Préparation

1. Dans une tasse à mesurer, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon de poulet, le vin de riz, la fécule de maïs, le sel, le poivre et les flocons de piment fort. Réserver.
2. Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les oignons verts et le gingembre et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Ajouter les crevettes et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Réserver la préparation de crevettes dans une assiette.
3. Dans le wok, ajouter le reste de l'huile végétale et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les pois mange-tout, le maïs et la carotte et cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Ajouter la préparation de crevettes et le mélange de bouillon réservés et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Arroser de l'huile de sésame.