Velouté de patate douce au fenouil
Print Category Sweet potatoe Thematic No thematic Source Pascale Weeks Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 2 grosses patates douces, de préférence à chaire orangée
- 1 bulbe de fenouil
- 1 échalote émincée
- 1 gousse d'ail émincée
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 pointe de couteau d'un mélange 4 épices
- 1,5 litre de bouillon (6 tasses)
- 10 cl de crème liquide
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Peler, laver et couper les patates douces en cubes. Retirer l'extrémité des bulbes de fenouil, Couper les bulbes en cubes et laver.
- Dans une cocotte, faire revenir l'ail et l'échalote dans l'huile d'olive. Ajouter les cubes de légumes et mélanger. Incorporer le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et continuer la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Dans un blender mixer les légumes cuits en y ajoutant la crème. Rectifier l'assaisonnement. Réchauffer sur feu doux et servir.
Cook commentary
Photo; sooishi
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