Salade au boeuf et riz sauvage

Ingrédients

• 1 tasse(s) (250 ml) riz sauvage ou mélange de riz sauvage non cuit
• 4 c. à thé (20 ml) base de soupe au poulet
• 1 ½ tasse(s) (375 ml) salade de brocoli (en sac) ou mélange de bouquets de brocoli et de carottes tranchées
• ¼ tasse(s) (50 ml) morceaux de noix de Grenoble (au goût)
• ½ gros poivron rouge en lanières
• 4 oignons verts tranchés finement
• ¾ tasse(s) (175 ml) cubes de fromage Havarti, Gouda ou Jalapeño
• 3 tasse(s) (375 g) fines lanières de rosbif cuit
• ¾ tasse(s) (175 ml) vinaigrette allégée moutarde de Dijon et miel
• 2 c. à soupe (30 ml) jus de citron
• 1 c. à thé (5 ml) poudre de cari
• poivre

Préparation

1. Rincer le riz sous l'eau chaude; égoutter. Porter à ébullition 3 tasses (750 ml) d'eau dans un chaudron moyen. Ajouter le riz et la base de soupe; porter à ébullition. Réduire le feu au plus bas; couvrir et laisser mijoter de 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit presqu'entièrement évaporée et que le riz soit tendre. Égoutter et laisser tiédir.
2. Remuer ensemble dans un grand bol le riz, la salade de brocoli, les noix (si utilisées), le poivron rouge, les oignons verts, le fromage et le boeuf . Mélanger dans une tasse (250 ml) la vinaigrette, le jus de citron et la poudre de cari; verser sur la salade et mélanger délicatement. Assaisonner de poivre (au goût). Servir tiède ou couvrir et réfrigérer jusqu'au moment du service.