Sauce brune 5
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 2 oignons émincés
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
- 2 carottes émincées
- 2 branches de céleri émincées
- 30 ml (2 c. à soupe) d'ail émincé
- 60 ml (1/4 de tasse) de farine
- 250 ml (1 tasse) de fond de veau ou de sauce demi-glace
- 1 contenant de bouillon de boeuf de 900 ml
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Sur un feu vif, faire revenir les oignons dans l'huile. Ajouter les carottes, le céleri, l'ail et cuire 5 minutes à feu moyen. Ensuite, ajouter la farine et remuer. Incorporer le reste des ingrédients à l'exception du sel et du poivre.
- Laisser mijoter doucement à découvert pendant une heure. À l'aide d'une passoire, filtrer la sauce afin de retirer les légumes de cuisson. Assaisonner au goût.
Cook commentary
Temps de préparation : 20 minutes
Quantité : 750 ml (3 tasses)
* La sauce brune est une manière simple et rapide d'accompagner une viande rouge grillée. Cette recette de base permet de créer plusieurs vriantes. Variantes et utilisations de la sauce brune
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