Fondue à la japonaise
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Recipe pictures
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Ingrédients
- POUR LE BOUILLON:
- 2 litres (4 tasses) d'eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de fumet de poisson (bouillon instantané)
- 30 ml (2 c. à soupe) de miso
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 3 échalotes vertes émincées
- POUR LES ACCOMPAGNEMENTS :
- 1 boîte de quenelles à l'orientale de 16 morceaux (de type Wong Wing)
- 12 crevettes décortiquées
- 250 g (1/2 lb) de tofu ferme coupé en cubes
- 32 pois mange-tout
- 12 mini-bok choy
- 8 champignons shiitakes, coupés en deux
- 8 châtaignes d'eau
- 2 carottes émincées
Préparation
- Verser l'eau et le fumet de poisson dans une casserole.
- Porter à ébullition. Tout en fouettant, incorporer le miso. Ajouter le gingembre et les échalotes.
- Transférer le bouillon dans le plat à fondue et allumer le brûleur. Faire cuire vos aliments dans ce bouillon très chaud à l'aide de petites épuisettes.
Cook commentary
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Quantité : 4 à 6 portions
* Pour une fondue avec un côté santé, c'est vers la fondue à la japonaise qu'il faut se tourner. Servez la sauce crème sure et wasabi ou la sauce crémeuse au miso en accompagnement.
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