Filet de porc farci à l'italienne
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- 1 filet de porc de 650 g (environ 1 1/2 lb)
- 6 tranches de prosciutto
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 5 ml (1 c. à thé) de thym haché
POUR LA FARCE AU VEAU ET PESTO
- 225 g (1/2 lb) de veau haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de pesto de tomates séchées
- 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de basilic émincé
- 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé
- 1 oeuf
- 60 ml (1/4 de tasse) de chapelure
- 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin grillées
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème à cuisson 15%
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Parer le filet de porc en retirant le gras et la membrane blanche. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance élevée. Farcir le filet.
- Sur les grilles chaudes et huilées, cuire 5 minutes en retournant le filet. Placer sur la grille supérieure et régler le barbecue à puissance moyenne. Fermer le couvercle et cuire 20 minutes, jusqu'à ce que la température de la farce atteigne 68 °C (155 °F) sur un thermomètre.
- Une fois la cuisson terminée, déposer la viande sur une planche et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer de 8 à 10 minutes avant de trancher.
POUR LA FARCE AU VEAU ET PESTO
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce, couvrir et réserver au frais.
Cook commentary
préparation : 20 minutes
cuisson : 25 minutes
Quantité : 4 portions
* Si beau dans l'assiette, et pourtant, un plat si facile à réaliser! Pour un souper de semaine qui a du charme, vive ce roulé-surprise! Accompagner de tomates provençales.
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