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Ingrédients
- 1 épaule de porc, 1½ à 2 lbs, coupée en cubes
- 1/4 livre de panne de porc, coupée en dés
- 1 gros oignon, piqué de clou de girofle
- 1 bouquet garni (1 branche de céleri, 1 carotte, 1 feuille de Laurier attaché ensemble)
- sel et poivre
Préparation
- Mettre dans un gros chaudron et couvrir d'eau froide. Ajouter sariette et sauge ( cannelle pour ceux qui aime)ou du " All spice " Porter à ébullition, écumer un peu au besoin. Laisser mijoter au moins une heure et demie, ou jusqu'à ce que la viande ce défasse facilement à la fourchette.
- Une fois la viande cuite, la passer au chinois en conservant le liquide. Passez la viande égouttée au robot ou hacher menu au couteau. Remettre la viande hachée dans le chaudron et à feu moyen, ajouter peu à peu le liquide de cuisson.
- La viande va absorber le bouillon et vous ajoutez jusqu'à ce que vos cretons obtienne la texture que vous voulez. Rectifier l'assaisonnement, mettre dans des petits bols et laisser au frigo jusqu'au lendemain..
Cook commentary
Cette recette est de @Oliveoil
1. Photo: Oliveoil
2. Photo: @Joanne
Note de : @Joanne. Bon voici, j'ai déja fais cette recette l'an dernier je l'ai refaite cette semaine.
Cette recette de cretons est vraiment délicieuse
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