Rôti de porc et courge au four

Ingrédients

• 1 courge poivrée
• 1 rôti de longe de porc désossé de 750 g à 1 kg (1 1/2 à 2 lb)
• 3 gousses d'ail coupées en quatre
• 15 ml (1 c. à soupe) d'épices à steak
• 2 branches de thym
• 2 branches de romarin
• 3 têtes d'ail (bulbes entiers)
• 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive

Préparation

1. À l'aide d'un couteau de chef bien aiguisé, couper la courge en deux. Retirer les graines et la trancher en quartiers. Réserver.
2. À l'aide d'un petit couteau pointu, faire douze petites incisions dans la longe de porc. Y insérer les morceaux d'ail et saupoudrer la longe d'épices à steak. Disposer les herbes au fond d'une rôtissoire ou d'un plat creux allant au four. Déposer la longe sur les herbes.
3. Couper le quart supérieur des têtes d'ail et les disposer autour de la longe avec les quartiers de courge. Verser l'huile sur les têtes d'ail, les courges et la longe. Insérer un thermomètre à cuisson au centre de la viande. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.
4. Préchauffer le four à 160 °C (320 °F). Faire cuire au four de 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 68 °C (155 °F). Retirer du four et laisser reposer le rôti de dix à quinze minutes avant de le trancher.