Fudge à l'orange et aux pistaches
Print Category Fudge and Melting chocolate Thematic No thematic Source Je cuisine Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients POUR LES ZESTES D'ORANGE CONFITS
- 1 orange
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
POUR LES CARRÉS DE FUDGE
- 1 boîte de lait concentré sucré de 300 ml
- 4 tablettes de chocolat noir 70% de 100 g chacune
- 60 ml (1/4 de tasse) de pistaches hachées
- 3 à 4 gouttes d'essence de vanille
Préparation POUR LES ZESTES D'ORANGE CONFITS
- Rincer l'orange sous l'eau et l'éponger. Prélever l'écorce, sans la partie blanche. Émincer l'écorce en très fine julienne. Dans une casserole, presser le jus de l'orange et ajouter le sucre. Amener à ébullition. Ajouter les zestes d'orange et laisser mijoter à feu doux de 8 à 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'un mélange sirupeux.
POUR LES CARRÉS DE FUDGE
- Dans une casserole, amener à ébullition le lait concentré. Retirer du feu et ajouter le chocolat. Le laisser fondre tout en remuant. Incorporer les pistaches, la vanille et 15 ml (1 c. à soupe) de zestes d'orange confits.
- Verser cette préparation dans un moule carré de 20 cm (8 po). Égaliser la surface et laisser tiédir. Placer au réfrigérateur de deux à trois heures. Couper en 36 carrés. Garnir chaque portion de zestes d'orange confits.
Cook commentary
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes environ
Quantité : 36 portions
* C'est la garniture qui apporte toute la saveur d'orange à cette recette de fudge.
* Les carrés de fudge peuvent être cuisinés deux jours à l'avance. Conservez-les au réfrigérateur, dans un contenant hermétique en plaçant une feuille de papier parchemin ou de papier ciré entre chaque étage. Garnissez de zestes confits à la dernière minute.
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