Hauts de cuisse de poulet, sauce chasseur
Print Category Thighs and Upper thighs Thematic No thematic Source Je cuisine Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
- 12 hauts de cuisse désossés, la peau enlevée
- 45 ml (3 c. à soupe) d'échalotes sèches (françaises) hachées
- 10 champignons coupés en quatre
- 30 ml (2 c. à soupe) de cognac (facultatif)
- 85 ml (1/3 de tasse) de vin blanc
- 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
- 5 ml (1 c. à thé) de thym haché
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- Sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d'estragon haché
Préparation
- Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen et faire dorer les hauts de cuisse. Les retirer de la casserole et réserver.
- Faire revenir les échalotes et les champignons de deux à trois minutes. Verser le cognac et laisser cuire une minute. Ajouter le vin blanc et amener à ébullition. Laisser mijoter de deux à trois minutes. Incorporer la pâte de tomates, le thym, les hauts de cuisse et le bouillon. Assaisonner.
- Couvrir et laisser mijoter 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Au moment de servir, saupoudrer de persil et d'estragon.
Cook commentary
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes environ
Quantité : 4 portions
* La sauce chasseur est une préparation qui met en vedette les champignons, les échalotes, les tomates et les fines herbes. Le vin blanc entre aussi dans sa composition. Ce plat se prête à la congélation.
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