Gigot d'agneau à la crème d'ail et basilic

Ingrédients POUR L'AGNEAU

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 gigot d'agneau désossé de 1,35 kg (3 lb)
• 5 tiges de romarin
• Sel et poivre au goût

POUR LA CRÈME D'AIL

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 8 gousses d'ail
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 5 ml (1 c. à thé) de thym haché
• Sel et poivre au goût
• 60 ml ( 1/4 de tasse) de crème à cuisson 15 %
• 8 feuilles de basilic hachées

Préparation POUR L'AGNEAU

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Dans une grande poêle à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen. Y faire dorer le gigot de 2 à 3 minutes de chaque côté. Déposer le romarin dans un plat allant au four et placer le gigot dessus. Assaisonner. Faire cuire au four de 45 à 60 minutes, selon la cuisson désirée. À mi-cuisson, recouvrir le plat d'une feuille de papier d'aluminium.

POUR LA CRÈME D'AIL

1. Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole. Y faire dorer l'oignon quelques minutes. Ajouter les gousses d'ail, le bouillon, le thym et l'assaisonnement. Laisser mijoter quinze minutes, jusqu'à ce que les gousses d'ail soient cuites.
2. Verser cette préparation dans le contenant du mélangeur électrique et ajouter la crème.Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et onctueuse. Incorporer le basilic et réserver la crème d'ail au chaud. Une fois le gigot cuit, le déposer sur une planche à découper. Le recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer le gigot de 15 à 20 minutes avant de le trancher. Servir avec la crème d'ail.