Aiglefin en croûte de parmesan 1

Ingrédients

• Moitié chapelure, moitié parmesan râpé
• le zeste d'un citron
• des filets de poisson comme aiglefin, ou sole, morue, etc
• Orzo à la menthe
• deux gousses d'ail hachées finement
• quelques feuilles de menthe hachée
• des petits pois verts (congelés, c'est meilleur)
• Une belle noix de beurre
• le jus d'un citron

Céleri rave en vinaigrette moutarde

• Un céleri rave coupé en fins batonnets
• 1 cuillère à table de moutarde de Dijon
• une pincée de sucre
• une gousse d'ail hachée fin
• 2 cuillàre à table de vinaigre de cidre
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• sel et poivre du moulin

Préparation

1. On mélange bien la chapelure, le parmesan et le zeste de citron. On passe les filets dans un peu de farine, puis dans de l'oeuf battu et enfin dans le mélange de chapelure. Au four à 425 F. pour une quinzaine de minutes.
2. Orzo à la menthe On fait cuire l'orzo, on l'égoutte bien. On le remet dans le chaudron, on ajoute l'ail, le beurre et le jus de citron. On mélange bien et on ajoute les petits pois et la menthe hachée.

Céleri rave en vinaigrette moutarde

1. On mélange tous les ingrédients de la vinaigrette et on y ajoute les batonnets de céleri rave pour bien les enrober.