Pâtes au jambon et brocoli

Ingrédients

• 1 3/4 tasse brocoli, découpés en bouquets et tiges 220 g
• 150 g pipe rigate, coquilles, ou autres pâtes courtes 2 1/4 tasses
• 1 c. à soupe beurre non salé 14 g
• 1 c. à soupe farine blanche (tout usage) 8 g
• 2/3 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 170 mL
• 1/3 tasse fromage cheddar, ou emmenthal , râpé 26 g
• 70 g jambon, coupé en dés
• 1 pincée noix muscade, râpée
• 1/4 tasse eau de cuisson des pâtes 65 mL
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Préparer les brocolis: les laver et séparer les bouquets. Peler et éliminer la partie fibreuse des tiges et couper ces dernières en petits morceaux. Blanchir 3-4 min, égoutter et réserver au chaud. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce en faisant cuire les pâtes en même temps.
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 2 min en remuant. Verser graduellement le lait en fouettant. Porter à ébullition, puis ajouter le fromage râpé en brassant jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
3. Ajouter le jambon, le brocoli et la noix muscade. Saler et poivrer. Allonger la sauce avec quelques cuillerées de l'eau de cuisson des pâtes. Verser les pâtes égouttées dans la casserole. Bien mélanger et servir dans les assiettes chaudes.