Potage de chou-fleur au fromage

Ingrédients

• 6 tasses chou-fleur(s), ou broco-fleur , découpé en bouquets 1 kg
• 1 gousse ail, haché finement
• 1/2 oignon(s), haché(s) finement 100 g
• 1 c. à soupe beurre non salé 14 g
• 1 c. à soupe huile de canola 15 mL
• 4 tasses bouillon de poulet 1 L
• 1/4 tasse crème 15% 65 mL
• 1 1/3 tasse fromage cheddar, râpé 100 g
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Préparer les légumes: Découper le chou-fleur en petits bouquets. Hacher finement l'ail et l'oignon.
2. Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir 4-5 min, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le chou-fleur et cuire 2 min en brassant. Verser le bouillon chaud. Porter à ébullition, ensuite réduire le feu, couvrir et mijoter environ 20 min jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre. Saler et poivrer légèrement.
3. Réduire en purée au mélangeur ou au robot jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Ajouter la crème, la moitié du cheddar râpé et vérifier l'assaisonnement. Remettre sur le feu, allonger avec du bouillon si le potage est trop épais, et bien réchauffer. Servir dans les bols en garnissant avec le reste du cheddar.