Boeuf à la hongroise

Ingrédients

• 2 oignons, coupés en rondelles
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail, hachée
• 675 g (1 ½ lb) de palette de boeuf
• 20 ml (4 c. à thé) de paprika
• 110 ml (2 c. à thé) de cumin en poudre
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine
• 375 ml (1 ½ tasse) de vin rouge corsé Caballero de Chile
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
• 2 tomates, épépinées et coupées en dés
• 1 de chacun : poivron jaune, rouge et orange, coupés en lanières de taille moyenne
• 5 pommes de terre grelots, pelées et coupées en deux
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, faire revenir les oignons 2 minutes dans l'huile d'olive. Ajouter le boeuf et l'ail. Saupoudrer de paprika et de cumin. Faire dorer pendant 2 à 3 minutes par côté. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 2 minutes en brassant continuellement autour de la viande. Déglacer avec le vin rouge et porter à ébullition.
2. À la mijoteuse - Déposer le tout dans la mijoteuse et ajouter les autres ingrédients. Assaisonner au goût. Couvrir et cuire à basse température de 7 à 8 heures. Rectifier l'assaisonnement au moment de servir.
3. Au four - Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un récipient allant au four, y déposer la palette de boeuf saisie et ajouter tous les autres ingrédients. Incorporer 250 ml (1 tasse) de vin rouge. Assaisonner au goût.
4. Couvrir et cuire de 4 à 5 heures en brassant à l'occasion. Surveiller la quantité de liquide et en ajouter au besoin. Rectifier l'assaisonnement au moment de servir.