Contre-filet de Veau au confit de courges au gingembre et à la bière
Print Category Tenderloin and Sirloin Thematic No thematic Source Iga Evaluation
☆
☆
☆
☆
☆
Recipe pictures
You’re cooking one of our recipes? Share the pictures of your culinary masterpiece on our website for a chance to win an awesome apron from Recipes Quebecoises. There will be a draw every month.
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 500 ml (2 tasses) de courges butternut pelées, parées et coupées en cubes
- 250 ml (1 tasse) de pommes pelées, parées et coupées en cubes
- 125 ml (1/2 tasse) de bière blonde
- 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
- 2 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
- Sel et poivre au goût
- 4 tranches de 125 g (4 oz) de contre-filet de Veau de lait du Québec (environ 500 g en tout)
- 2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir concassé
- Oignon vert haché pour garnir
Préparation
- Dans un poêlon, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen-vif. Faire revenir les courges et les pommes pendant 2 minutes. Ajouter la bière, la cassonade et le gingembre. Saler et poivrer au goût. Remuer délicatement pour mélanger.
- Baisser le feu à moyen-doux et cuire, à découvert, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux. Les courges doivent être cuites, mais légèrement croquantes. Retirer du feu et réserver au chaud.
- Saupoudrer les tranches de contre-filet de cannelle et de poivre. Dans un autre poêlon, chauffer le reste du beurre à feu moyen-vif. Cuire les tranches de contre-filet de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soit cuite et légèrement rosée à l'intérieur. Garnir d'oignon vert haché au moment de servir. Accompagner de pâtes.
Cook commentary
Rendement : 4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : : 20 minutes
* Pour des saveurs on ne peut plus québécoises, remplacer la cassonade par la même quantité de sucre d'érable. N'oubliez pas d'utiliser une bière de fabrication québécoise!
No comment