Filets de sole dans une sauce moutarde et aneth

Ingrédients POISSON

• 4 filets de sole (d'environ 4 oz/125 g chacun)
• 1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage Robin Hood®
• 1 c. à table (15 ml) de thym frais, haché ou 1 c. à thé (5 ml) séché
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
• 2 c. à table (30 ml) d'huile de canola ou végétale Crisco®

SAUCE MOUTARDE ET ANETH

• 1 boîte (370 ml) de lait évaporé Carnation® régulier, 2 % ou sans gras
• 2 c. à table (30 ml) de moutarde à l'ancienne
• 3 c. à table (45 ml) de câpres, rincées et épongées
• 2 c. à table (30 ml) d'aneth frais, haché
• LÉGUMES
• 2 c. à thé (10 ml) d'huile de canola ou végétale Crisco®
• 3 gousses d'ail, en juliennes
• 1 sac (500 g) de légumes Équilibre naturel Europe's Best®

Préparation POISSON

1. Préchauffer le four à 200 °F (93 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. Combiner la farine, le thym, le sel et le poivre dans une assiette. Éponger le poisson. Enrober le poisson du mélange de farine et le secouer pour enlever l'excès de farine.
3. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Y faire cuire le poisson de 2 à 3 minutes par côté. Déposer le poisson sur la plaque préparée et le garder au chaud dans le four préchauffé pendant la cuisson des autres filets

SAUCE MOUTARDE ET ANETH

1. Ne pas essuyer la poêle. Verser le lait Carnation dans la poêle chaude et porter à ébullition. Faire cuire le lait de 1 à 2 minutes pour lui permettre de réduire. Y ajouter la moutarde, les câpres et l'aneth en remuant. Arroser le poisson de sauce et servir immédiatement.
2. LÉGUMES
3. Faire chauffer l'huile et l'ail dans une grande poêle. Y ajouter les légumes congelés. Faire cuire en remuant occasionnellement jusqu'à ce que les légumes soient cuits, environ 5 minutes. Servir avec le poisson.